Food Fix von Dr. Mark Hyman

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Wie wir unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unseren Planeten retten können – ein Bissen nach dem anderen

 

Food Fix by Dr. Mark Hyman

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Was genau ist das Thema des Food Fix-Buches?

Food Fix (2020) zeigt, wie einige der schwerwiegendsten Probleme der Welt, wie chronische Krankheiten, Ungleichheit und Klimakatastrophen, alle auf unsere Lebensmittel und die Methoden, mit denen sie angebaut und produziert werden, zurückgeführt werden können . Dieser Artikel des amerikanischen Arztes Mark Hyman skizziert die nächsten Schritte, die wir unternehmen müssen, um eine gesunde Ernährung und regenerative landwirtschaftliche Praktiken zu erreichen.

Wer ist die Zielgruppe für das Food Fix-Buch?

  • Jeder, der sich für eine gesunde Ernährung und einen gesunden Lebensstil interessiert
  • Umweltschützer und Klimaaktivisten sind auf dem Vormarsch.
  • Bauern, die auf eine nachhaltige Landwirtschaft umstellen möchten, sollten dies lesen.

Wer ist Dr. Mark Hyman und was ist sein Hintergrund?

Dr. Mark Hyman ist ein Arzt in den Vereinigten Staaten, der auch ein Bestseller ist. Er ist Gründer und medizinischer Leiter des von ihm 2003 gegründeten UltraWellness Centers. Darüber hinaus hat Dr. Hyman einen Blog für die Huffington Post geschrieben und nimmt regelmäßig an der Talkshow Katie teil, die von Katie Couric moderiert wird. .

Was genau habe ich davon? Erfahren Sie, wie wir durch die Verwendung nachhaltiger Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern und gleichzeitig die Umwelt schützen können.

 Sieh dir die Zutaten beim nächsten Kauf einer Packung Kartoffelchips oder einer Dose Cola genauer an. Ist es nicht wahr, dass sie alle so unschuldig klingen? Maissirup, Weizenstärke und Sojabohnenöl werden alle verwendet. Sie enthalten jedoch den Schlüssel zu einem Großteil des Leidens, das wir um uns herum sehen. Lebensmittel, die übermäßig verarbeitet wurden, schaden uns und der Umwelt. Es ist die treibende Kraft hinter den schrecklichen Statistiken über Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes. Und es ist schuld an der enormen Menge an CO2, die in den letzten Jahren in die Atmosphäre emittiert wurde. Geht die Zahl der Honigbienen zurück? Ist ein Sommer ohne Schmetterlinge möglich? Sie haben es wahrscheinlich erraten. Die Agrarindustrie, die für die Herstellung aller von uns konsumierten Junkfoods benötigt wird, zerstört die natürliche Umwelt und beschleunigt die Beschleunigung des Klimawandels.

Bei all dem Untergang und der Düsternis kann man sich leicht überwältigen, nicht wahr? Die gute Nachricht ist, dass alles funktioniert. Diese Hinweise bieten Ihnen einen Fahrplan für die Zukunft. Sie erfahren, was Sie vermeiden sollten, wie unsere Regierungen reagieren sollten und was Landwirte tun können, um eine nachhaltige Zukunft für ihre Familien zu gewährleisten. Entdecken Sie, wie ein guatemaltekischer Bauer die Welt verändert; was geschah mit der sogenannten "Grünen Revolution"; und warum der Verzehr von Fleisch immer noch als ökologisch nachhaltig angesehen werden kann.

Die schwerwiegendsten Probleme, mit denen wir als Spezies konfrontiert sind, können alle auf eine Quelle zurückgeführt werden: unsere Ernährung.

 Gelegentlich scheint es, als würde die Welt untergehen. Wenn Sie einen Nachrichtenstrom durchlaufen, werden Sie mit neuen Krisen, steigenden Sterblichkeitsraten und neuen Kriegen konfrontiert, die noch gelöst werden müssen. Am Horizont droht eine neue Hungersnot. Die Zahl der Krebstoten steigt. Die polaren Eiskappen schmelzen mit alarmierender Geschwindigkeit. Bienen sind vom Aussterben bedroht. Es ist unwahrscheinlich, dass "Essen" das erste ist, was einem in den Sinn kommt, wenn man gefragt wird, warum es so viele besorgniserregende Nachrichten zu geben scheint. Trotzdem steht das Essen im Mittelpunkt von allem. Die wichtigste Lektion hier ist, dass die schwerwiegendsten Probleme, mit denen wir als Spezies konfrontiert sind, alle auf eine Quelle zurückgeführt werden können: unsere Ernährung. Betrachten Sie einige der schwerwiegendsten Probleme, mit denen wir als Gesellschaft und der Planet derzeit konfrontiert sind.

In erster Linie unsere Gesundheit.Überraschenderweise sind unsere Essgewohnheiten heute weltweit die Hauptursache für Sterblichkeit, Behinderung und Leiden Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich in den letzten 40 Jahren dramatisch verändert und sind nicht mehr erkennbar. Wir konsumieren immer mehr hochverarbeitete und zuckerhaltige Mahlzeiten, was zu einem schnellen Anstieg der Inzidenz von Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs geführt hat. Diese Krankheiten sind heute für den Tod von etwa 50 Millionen Menschen pro Jahr verantwortlich. Sie sind in Bezug auf die Sterblichkeit mehr als doppelt so tödlich wie Infektionen. Diese Gesundheitskatastrophe hätte zwar vollständig vermieden werden können, aber sie hat die Vereinigten Staaten bereits Milliarden von Dollar gekostet.

Ungleichheit ist der zweite zu erwähnende Punkt. Kinder, die stark verarbeitete und zuckerreiche Mahlzeiten zu sich nehmen, sind von Unterernährung bedroht. Infolgedessen ist ihre zerebrale Entwicklung gehemmt, und Kinder können leistungsschwach aufwachsen und in Armut, Obdachlosigkeit oder kriminelle Aktivitäten gedrängt werden. Schlechtes Essen verschlimmert den gesamten Kreislauf der Ungleichheit um eine Größenordnung. Der dritte Bezugspunkt sind Gemeinschaften in den Entwicklungsländern. Große Agrarunternehmen und Unternehmen, die der Autor als "Big Food" bezeichnet, verursachen erhebliche Störungen in ihrem Leben. Währenddessen vertreiben diese Giganten die Menschen von ihrem Land, zerstören ihre Häuser und zerstören ihre Traditionen, während sie ungesunde Ernährung und landwirtschaftliche Praktiken fördern.

Zuletzt gefährdet die Art und Weise, wie wir Nahrungsmittel erzeugen, die Welt. Die Agrarindustrie als Ganzes ist der größte Einzelbeitrag zum Klimawandel. Sie verzehrt wertvollen CO2-absorbierenden Lebensraum und verschlechtert die Qualität gesunder Böden. Sie hat einen größeren Einfluss auf das Klima als alle unsere fossilen Konzerne zusammen. Intensive landwirtschaftliche Techniken sättigen den Planeten auch mit schädlichen Düngemitteln und Pestiziden, was zum Aussterben einer enormen Anzahl von Tieren und zur Schaffung massiver "Totzonen" in den Meeren führt. Traditionell haben wir diese Probleme als eigenständige Themen behandelt und sie in eine Kategorie als „schlechte Ernährung“ und in eine andere als „Klimawandel“ eingeordnet. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Bei ihnen dreht sich alles ums Essen. Um Probleme zu lösen, müssen wir daher eine umfassende und umfassende Strategie verfolgen. Betrachten Sie die folgenden Aspekte genauer, bevor wir sie definieren.

Lebensmittelvergiftungen haben schreckliche finanzielle Folgen.

 Die meisten von uns wissen bereits, dass der Verzehr großer Mengen hochverarbeiteter und zuckerhaltiger Lebensmittel zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann. Es scheint, als gäbe es überall neue Modeerscheinungen der gesunden Ernährung und Warnungen vor ungesunden Lebensmitteln. Was jedoch überraschen mag, ist, wie viel uns eine schlechte Gesundheit alle zusammen kostet. Die wichtigste Lehre daraus ist, dass die wirtschaftlichen Auswirkungen von schlechtem Essen erschreckend sind. Nehmen wir zum Beispiel die Vereinigten Staaten von Amerika.

Forscher in den Vereinigten Staaten haben 2018 zwei bedeutende Studien veröffentlicht: „Die Kosten chronischer Krankheiten in den Vereinigten Staaten“ und „Amerikas Fettleibigkeitskrise: Die gesundheitlichen und wirtschaftlichen Kosten von Übergewicht“. Beide Berichte wurden auf Englisch veröffentlicht. Sie fanden heraus, dass die direkten Kosten für die Pflege von Personen mit chronischen Gesundheitsproblemen im Jahr 2016 laut diesen Studien 1 Billion US-Dollar überstiegen. Was ist die Ursache dieser Zustände? Meistens ist die Erklärung eine schlechte Ernährung. Es sind weitere indirekte Kosten zu berücksichtigen. Im Jahr 2016 beliefen sich die Einkommensverluste, die verringerte Produktivität und die Auswirkungen auf das Pflegepersonal in den Vereinigten Staaten von Amerika auf insgesamt 2,6 Billionen US-Dollar.

Langfristig, über einen Zeitraum von 35 Jahren, belaufen sich die prognostizierten Ausgaben für schlechte Gesundheit allein in den Vereinigten Staaten laut Weltbank auf 95 Billionen US-Dollar.Ein großer Teil dieser enormen Menge kann auf die kumulativen Folgen chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten oder Diabetes, Krebs, psychische Erkrankungen und andere chronische Krankheiten, u . Darüber hinaus zeigen die Untersuchungen, dass 60 Prozent der Amerikaner jetzt mindestens eine chronische Krankheit haben, wobei 40 Prozent zwei oder mehr chronische Krankheiten haben. Wenn Sie mit all diesen Zahlen vertraut sind, können Sie vielleicht anfangen, das Ausmaß des Problems zu begreifen, mit dem nur eine Nation konfrontiert ist.

Aber was ist mit dem Rest der Welt? Wenn wir die Ergebnisse dieser Studien auf einen größeren Maßstab übertragen, können wir uns ein Bild von den weltweiten Auswirkungen schlechter Ernährung machen. Burger, Mais-Snacks, Süßigkeiten und Limonade sind alle Grundnahrungsmittel von Amerikas sogenannter "industrieller Ernährung", die sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Die weltweiten Kosten können sich nach einigen Schätzungen auf mehrere Billiarden Dollar belaufen. Auch wenn Sie vielleicht denken, dass das viele Nullen sind, bedeutet das für mich nichts. Wir könnten unsere Welt laut Weltbank total verändern, wenn wir dieses Geld nach ihren Schätzungen anders verwenden würden. Mit kostenloser Bildung und Gesundheitsversorgung für alle könnten wir Armut beseitigen, Ernährungsunsicherheit und Hunger beenden; Lücken in sozialer Gerechtigkeit, Einkommen und Gesundheit schließen; Arbeitslosigkeit beseitigen. Wir könnten auch Infrastruktur und Verkehrssysteme rehabilitieren, auf erneuerbare Energiequellen umsteigen und unser industrielles Agrarsystem in ein vollständig nachhaltiges umwandeln.

Das ist sicherlich zu bedenken, nicht wahr?

Die Agrarindustrie baut eine Katastrophe für die Umwelt auf.

 Wenn Sie an der Durchfahrt für einen Burger oder einen Snack an der Tankstelle anhalten, denken Sie wahrscheinlich nicht an den Weg, den das Essen zu Ihren Lippen zurücklegen musste. Wenn ja, möchten Sie wahrscheinlich so schnell wie möglich aus der Durchfahrt oder der Tankstelle zurückfahren. Wieso den? Denn riesige Agrarunternehmen, die gleichen Leute, die diesen Burger angebaut oder die Bestandteile dieses Snacks hergestellt haben, zerstören die Umwelt mit alarmierender Geschwindigkeit. Die wichtigste Lektion hier ist, dass sich die große Landwirtschaft auf eine Umweltkatastrophe vorbereitet. Beginnen wir mit dem Boden, der einer der wichtigsten Bestandteile der Ökologie unseres Planeten ist, wenn nicht sogar der wichtigste. Der Boden ist ein empfindliches, lebendiges Ökosystem, das besonderer Pflege bedarf. Es ist dicht mit Bakterien, Pilzen und Würmern besiedelt. Sie arbeiten zusammen, um Nährstoffe aus toten Materialien zu entfernen und Nahrung für die Pflanzen bereitzustellen. Ohne guten Boden sind wir nicht in der Lage, Getreide anzubauen oder Vieh zu züchten.

Aber die intensive Landwirtschaft zerstört dieses gesunde, lebendige Ökosystem, indem giftige Pestizide und Düngemittel hineingegossen werden, wodurch es für den Menschen ungeeignet wird. Folglich kann der Globus bis zum Ende des Jahrhunderts nur noch 60 Ernten haben. Darüber hinaus ist der Boden die effektivste Kohlenstoffsenke, die wir haben. Während wir es jedoch durch intensive Landwirtschaft weiter erodieren, geben wir das gesamte im Boden enthaltene CO2 in den Himmel frei. Als Folge wird die globale Erwärmung weiter zunehmen. Und während wir unseren gesunden, nährstoffreichen Boden in leblosen Schmutz umwandeln, reichern wir ihn immer mehr mit Stickstoffdünger an. Dieser Boden wird kein Wachstum mehr unterstützen können, bis er diese Zugabe erhält. Dieser Dünger fließt dann von den riesigen Megafarmen in Flüsse, Seen und schließlich ins Meer, was die Situation für die Umwelt noch viel schlimmer macht.

Das Vorhandensein dieser Chemikalie führt zu einer verstärkten Entwicklung von Algen, die Wasserlebewesen ersticken und das Trinkwasser kontaminieren. Der Lake Erie in der Stadt Cleveland wurde kürzlich Opfer von Düngemittelabfluss. Die daraus resultierende Algenblüte verursachte in Toledo, Ohio, eine riesige Totzone und verseuchte die Trinkwasserversorgung der Stadt.Und im Ozean können diese toten Zonen bis zu 8.000 Quadratmeilen breit sein – das entspricht dem Bundesstaat New Jersey – und Hunderttausende Tonnen toter Fische und anderer Meereslebewesen enthalten. Aber es steckt mehr dahinter. Es braucht mehr als nur Dünger, um große Ernten in der intensiven Landwirtschaft aufrechtzuerhalten; es braucht auch eine beträchtliche Anzahl von Insektiziden, um dies zu tun. Diese Stoffe verursachen beim Menschen Krebs und wirken sich negativ auf die Fruchtbarkeit aus. Sie haben jedoch auch das Potenzial, natürliche Ökosysteme zu verändern und möglicherweise ganze Arten auszulöschen.

Bestäuber wie Honigbienen und Schmetterlinge sind von der Dürre besonders stark betroffen. Wir hätten keine Ernte, wenn es keine Bestäuber gäbe. Wenn es keine Ernte gibt, gibt es keine Nahrung und schließlich auch keine Menschen. Das alles klingt ziemlich düster, oder? Wir haben jedoch eine Option, wenn wir schnell handeln. Es gibt nur eine Option: Entweder wir wechseln schnell zu umweltfreundlicheren landwirtschaftlichen Techniken und Ernährungsgewohnheiten oder wir werden zugrunde gehen.

Es ist jetzt klar, dass die Mechanismen, die uns zuvor bei der Überwindung des weit verbreiteten Hungers geholfen haben, nicht mehr funktionieren.

 Es wurde allgemein erwartet, dass neue Anbaumethoden und landwirtschaftliche Chemikalien Mitte des 20. Jahrhunderts zu einer Fülle von Nutzpflanzen führen würden, und dies hat sich bestätigt. Irgendwann würde der Welthunger zu einer undenkbaren Situation. Die Grüne Revolution war der Name für dieses Phänomen. In vielerlei Hinsicht war es ein Erfolg. Die großflächige Landwirtschaft hat zweifelsohne zur Verringerung des Hungers in vielen Teilen der Welt beigetragen. Auf der anderen Seite ist dieses utopische Ideal nun in ernsthafte Schwierigkeiten geraten. Die wichtigste Lehre daraus ist, dass die Mechanismen, die uns zuvor bei der Überwindung des weit verbreiteten Hungers geholfen haben, nun im Stich gelassen werden. Es ist möglich, dass die Grüne Revolution gut gemeint war. Es hat uns jedoch eine Reihe von Problemen hinterlassen.

In der letzten Anmerkung haben wir uns unter anderem mit den Schäden befasst, die es den Böden, dem Wasser, der Artenvielfalt und dem Klima zugefügt hat. Ein Nebeneffekt der Agrarrevolution war jedoch die Produktion eines Überschusses an verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Kalorien, aber arm an Nährstoffen sind. Leider hat die Grüne Revolution ihr primäres Ziel verfehlt. Es führte nicht zur Abschaffung des globalen Hungers. Theoretisch erzeugen wir gerade genug Nahrung, um den ganzen Planeten zu ernähren. Jeden Abend gehen jedoch weltweit 800 Millionen Menschen hungrig zu Bett. Dies liegt daran, dass so viel von dem, was produziert wird, als Tierfutter im profitablen Rindfleischgeschäft verwendet, in Biokraftstoff umgewandelt oder auf andere Weise entsorgt wird. Die Bedürftigen der Welt haben aus verschiedenen Gründen einfach keinen Zugang zu all diesen Nahrungsmitteln.

Ein weiteres Ergebnis der Grünen Revolution war die Entwicklung von gentechnisch veränderten Lebensmitteln, die oft als GVO-Lebensmittel bezeichnet werden. Obwohl viele Experten glauben, dass sie völlig sicher sind, gab es nie einen endgültigen, einstimmigen Konsens darüber. Und es gibt einen Aspekt gentechnisch veränderter Pflanzen, der zweifellos schädlich ist. Es ist diese übermäßige Abhängigkeit von Pestiziden und Herbiziden, die zur Entstehung von "Superbugs" und "Superweeds" geführt hat, bei denen es sich um Organismen handelt, die gegen chemische Pestizide und Herbizide resistent sind. Die Bauern selbst sind für ein weiteres Scheitern der Grünen Revolution verantwortlich. Trotz der Versprechungen stabiler Lebensgrundlagen blieb die Revolution hinter den Erwartungen zurück. Sogar Dr. M. S. Swaminathan, der Vater der Grünen Revolution Indiens, hat diesen Fehler in seinen wissenschaftlichen Arbeiten eingestanden, obwohl er weithin als ihr Architekt gilt.

Was hat dazu geführt? Einfach gesagt, sind die große Agrarindustrie und die Gier schuld. Durch die exorbitanten Kosten für Düngemittel, Saatgut und Pestizide – die sie alle von Großunternehmen beziehen – sind viele Bauern in finanzielle Not geraten.Dies gilt insbesondere für Indien, wo sich die Situation deutlich verschlechtert hat. Seit den 1990er Jahren ist die Zahl der Selbstmorde unter verschuldeten Bauern alarmierend gestiegen. In einer traurigen Wendung, die die schrecklichen Auswirkungen der großflächigen Landwirtschaft auf den Menschen hervorhebt, begingen mehrere Menschen Selbstmord, indem sie Pestizide einnahmen. Das sind die schlechten Nachrichten für den Moment. Was können wir tun, um positive Veränderungen zu bewirken? Wir werden in den folgenden Notizen nach Lösungen suchen, die hier veröffentlicht werden.

Lebensmittel, die Ihnen gut tun, sind auch gut für die Umwelt.

 Als Verbraucher haben wir die Möglichkeit, über unsere Gabeln zu kommunizieren. Die Entscheidung, einige Lebensmittel zu konsumieren und andere abzulehnen, setzt große Agrar- und Lebensmittelunternehmen unter Druck, ihre Praktiken zu ändern. Die gute Nachricht ist außerdem, dass es möglich ist, eine Ernährung zu wählen, die sowohl ernährungsphysiologisch als auch ökologisch vorteilhaft ist. Hier gibt es eine klare Botschaft: Lebensmittel, die für Sie gesund sind, sind auch gesund für die Umwelt. Zu Beginn sollten Sie eine große Menge an Gemüse und ganzen Lebensmitteln konsumieren, die auf nachhaltige Weise produziert wurden. Vergewissern Sie sich, dass die von Ihnen verzehrten Karotten nicht mit Glyphosat-Herbizid oder anderen potenziell schädlichen Chemikalien besprüht wurden. Achten Sie darauf, dass Ihr Getreide umweltschonend angebaut wurde und unsere Süßwasservorräte nicht erschöpft. Aber was ist mit tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Milchprodukten? Sehen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Wir beginnen mit einem Stück Rindfleisch. Viele Ernährungswissenschaftler raten vom Verzehr ab. Darüber hinaus wird dringend empfohlen, den Fleischkonsum zu reduzieren. Als Beilage sollte nach Möglichkeit Fleisch serviert werden, wobei Gemüse mehr als die Hälfte des Tellers einnimmt. Es ist jedoch nicht so einfach zu sagen: "Iss weniger Fleisch, um die Umwelt zu schonen." Tatsächlich kann nachhaltig erzeugtes Fleisch in gewisser Weise potenziell zur Antwort auf den Klimawandel beitragen. Kombinieren Sie zum Beispiel Weiden mit biologischem Gemüseanbau, und die Ergebnisse können erstaunlich sein. Die natürliche Bodenanreicherung erfolgt durch Weidetiere, wodurch chemische Düngemittel überflüssig werden. Der Verzehr von Fleisch, das auf diese Weise angebaut wurde, kann daher zur Entwicklung einer nachhaltigeren Landwirtschaft beitragen - vorausgesetzt natürlich, dass es einen bescheidenen Anteil an Ihrer Gesamternährung ausmacht.

Zweitens gibt es Fische. Wählen Sie Fisch, der nachhaltig gefangen wurde, reich an Omega-3-Fettsäuren und quecksilberarm ist. Vermeiden Sie den Verzehr großer, nicht nachhaltiger Arten mit hohem Quecksilbergehalt, wie Thunfisch, Schwertfisch und Heilbutt, die alle reich an Quecksilber sind. Stattdessen sollten Sie mehr Sardellen, Makrelen und wild gefischten Lachs verzehren. Nicht zuletzt Milchprodukte. Generell ist es besser, sich davon fernzuhalten. Wenn Sie jedoch Milchprodukte haben müssen, stellen Sie sicher, dass sie zu 100 Prozent mit Gras gefüttert und biologischen Ursprungs sind. Und wenn möglich, versuchen Sie, Waren zu konsumieren und zu trinken, die von Schafen und Ziegen stammen und nicht von Rindern. Aufgrund der Tatsache, dass die Art und Weise, wie wir Rinder aufziehen, in den meisten Fällen schädlich für die Gesundheit der Kühe sowie für die Umwelt und den Menschen ist.

Dies sind nur Richtlinien. Trotzdem sind wir alle einzigartig. Jeder von uns hat einzigartige Anforderungen und Voraussetzungen. Bei der Suche nach nachhaltig produzierten Lebensmitteln müssen wir auch auf unseren Körper achten. Wenn wir in diesem Bereich die richtige Balance finden, können wir uns und die Umwelt gesund ernähren.

Trotz der Tatsache, dass Lebensmittellobbyisten sehr stark sind, haben staatliche Maßnahmen gegen schädliche Unternehmen das Potenzial, erfolgreich zu sein.

 Die Dominanz der Großunternehmen ist eines der größten Hindernisse für den Umgang mit der Verbreitung ungesunder und nicht nachhaltiger Lebensmittel.Legislative Lobbyisten bevölkern die Machthallen, bestechen Regierungsbeamte und bieten alles von Geschenken bis hin zu Wahlkampfspenden als Gegenleistung für ihre Kooperation an. Dies hat zum Untergang vieler fortschrittlicher Gesetze geführt. In bestimmten Teilen der Welt war es jedoch erfolgreich, sich gegen die Dominanz von Unternehmen zu behaupten. Die wichtigste Lektion hier ist, dass trotz der Tatsache, dass Lebensmittellobbyisten sehr stark sind, staatliche Maßnahmen gegen schädliche Unternehmen erfolgreich sein können. Chile ist ein Land, das ein Beispiel bietet. Der in Santiago geborene Arzt Guido Girardi wurde 2006 nach einem erfolgreichen Wahlkampf in den Senat des Landes gewählt. Aufgrund seiner persönlichen Erfahrung mit dem Gesundheitsproblem beschloss er, das Lebensmittelgeschäft und seine räuberischen Marketingtaktiken zu übernehmen.

Also, was genau hat er getan? Um dies zu tun, nahm er die Hilfe von Ernährungswissenschaftlern in Anspruch, die zusammenarbeiteten, um das zu schreiben, was er "Das Gesetz zur Lebensmittelkennzeichnung und -werbung" nannte. Trotz des starken Widerstands großer Lebensmittelkonzerne wurde das Gesetz von Girardi schließlich genehmigt. Dieses Gesetz enthielt eine Reihe von auffälligen Bestimmungen. Lebensmittelunternehmen mussten Warnhinweise auf Waren anbringen, die unter anderem übermäßig viel Zucker, Salz, gesättigtes Fett oder Kalorien enthalten. Daher wurde entschieden, dass der Einsatz von Comicfiguren zur Werbung für Junkfood bei Jugendlichen verboten wird. Unternehmen durften zwischen 6 und 22 Uhr keine Werbung für Junk Food im Fernsehen mehr machen, und alle Junk Foods wurden aus den Schulkantinen entfernt. Zu guter Letzt forderte die Regierung Lebensmittelunternehmen auf, ihre Werbung zu ändern, um Botschaften über körperliche Bewegung und gute Ernährung zu enthalten.

Die ersten Effekte waren geradezu spektakulär. Kinder fingen an, ihre Eltern zu drängen, kein Junk Food zu kaufen, weil sie es satt hatten. Es wurde festgestellt, dass das Gesetz in der Vergangenheit viermal erfolgreicher war als jede andere Lebensmittelsteuer oder -politik, als die Verbraucherdaten veröffentlicht wurden. Eine andere erfolgreiche politische Initiative war die Sodasteuer, die in den Vereinigten Staaten von dem Ökonomen Larry Summers und dem ehemaligen New Yorker Bürgermeister Michael Bloomberg vorgeschlagen wurde. Trotz der Bemühungen der starken Getränkeindustrie, ihre Einführung zu verhindern, wurde die Steuer schließlich unter anderem in Oakland, San Francisco und Philadelphia erhoben. Es hatte den gewünschten Effekt, den Sodaverbrauch zu reduzieren. Mit dem erwirtschafteten Geld wurde jedoch der Bau öffentlicher Schulen und Freizeiteinrichtungen finanziert. Als Einzelpersonen diese Schulen und Freizeiteinrichtungen persönlich sahen – echte, greifbare Ergebnisse –, stieg ihre Unterstützung für die Steuer erheblich.

Infolgedessen können Regierungen und Gesetzgeber trotz der enormen Ressourcen und des politischen Einflusses der großen Landwirtschaft und Big Food erhebliche Fortschritte machen, indem sie wohlüberlegte und populäre Argumente vorbringen. Im nächsten Abschnitt sehen wir uns an, was Landwirte tun können, um zu helfen.

Regenerative Landwirtschaft ist für eine gesunde Welt und für die Gesundheit ihrer Bewohner unerlässlich.

 Wir haben gerade gesehen, was Regierungen tun können, um unsere Ernährungsweise zu ändern. Aber was ist mit den Leuten, die unsere Lebensmittel produzieren und unser Land pflegen? Welche Perspektiven haben sie? Um Krisen im Bereich der öffentlichen Gesundheit und Umweltkatastrophen zu verhindern, müssen Landwirte ihre landwirtschaftlichen Praktiken und Praktiken im Allgemeinen überdenken. Dies beinhaltet die Verwendung einer Technik, die als "regenerative Landwirtschaft" bekannt ist. Eine Landwirtschaft, die Wert auf ökologische Nachhaltigkeit legt und gleichzeitig nahrhafte, biologische Lebensmittel produziert, wird als biologisch-dynamische Landwirtschaft bezeichnet. Die wichtigste Lehre daraus ist, dass die regenerative Landwirtschaft für eine gesunde Welt und gesunde Menschen unerlässlich ist. Boden ist vor allem der wichtigste Bestandteil der regenerativen Landwirtschaft.

Im Moment sind wir in einer lebensbedrohlichen Schleife gefangen. Wir erschöpfen das organische Leben, das in gutem Boden existiert.Um dann überhaupt etwas zum Wachsen zu bekommen, müssen wir es mit giftigem Dünger nachfüllen. Das ist weder für uns noch für die Umwelt nachhaltig. Wie können wir also kultivieren, ohne die Nährstoffe des Bodens zu erschöpfen? Landwirte müssen in erster Linie auf so genannte „No-Till“-Anbautechniken umstellen, die den Boden nicht schädigen. Es ist vorzuziehen, Sämaschinen zu verwenden, um die Schäden am Boden zu begrenzen, anstatt ihn zu pflügen und sein empfindliches Gleichgewicht zu stören. Dies verbessert die Bodengesundheit und hilft, Niederschläge zurückzuhalten. Gesunde Böden können Wasser wesentlich effektiver zurückhalten. Zweitens sollten Landwirte ihre Ernten regelmäßig wechseln und mischen, damit sich der Boden zwischen den Ernten und den Jahreszeiten erholen kann. Darüber hinaus gedeihen Krankheiten und Schädlinge bei einer konsistenten, homogenen Pflanzenproduktion weniger wahrscheinlich.

Dann müssen Landwirte, wie wir bereits gesehen haben, die Rolle der Tiere in ihren Betrieben überdenken. Betrachten wir den Fall von Rindern, die auf Bio-Bauernhöfen aufgezogen werden. Rinder grasen auf dem Land und düngen den Boden mit Dung, Urin und Speichel. Die natürliche Stimulierung des Pflanzenwachstums, die Verbesserung der Wurzelstruktur und die Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit sind alle Vorteile dieser Praxis. Wie die Bisons, die seit Tausenden von Jahren die amerikanischen Ebenen durchstreifen, haben sich Rinder zu einer symbiotischen Beziehung mit ihrer Umwelt und der Flora entwickelt. Der Erfolg dieses Ansatzes zeigt, dass es am zuverlässigsten ist, dem Beispiel der Natur zu folgen, um eine gesunde und nachhaltige Landwirtschaft zu entwickeln.

Schließlich ist einer der schädlichsten Aspekte der modernen Landwirtschaft der übermäßige Verbrauch von Süßwasser. In der Ferne liegt jedoch ein Schimmer von Optimismus. Einige Landwirte haben herausgefunden, dass eine Technik, die als "Trockenlandwirtschaft" bekannt ist, das Problem effektiv angehen kann. Dies beinhaltet den Anbau von Pflanzen ohne Bewässerung. Anstatt ihre Felder nach der Ernte zu pflügen, lassen diese Bauern die Stoppeln im Boden und pflanzen dann direkt eine frische Ernte in die Reste.. Die Verdunstung wird reduziert, wenn Wurzeln und Stängel der Pflanzen intakt bleiben und das Feld sammelt sich mehr Niederschlag und Schneetreiben, als wenn die Pflanzen nackt bleiben. Indem wir diese Techniken in größerem Umfang implementieren, können wir unsere Aufmerksamkeit von unserem gegenwärtigen Kurs ablenken und hin zu einer grüneren, gesünderen Zukunft – einer Zukunft, die besser für Mensch, Tier und Umwelt ist.

Überall auf der Welt werden neue und innovative landwirtschaftliche Techniken entwickelt.

 Klimawandel und ungesunde Ernährung werden weltweit immer beliebter und einige Landwirte nehmen die Sache selbst in die Hand. Diese Landwirte sind die Wegbereiter und Wegbereiter sind die Innovatoren, an denen sich viele andere orientieren werden. Die wichtigste Lehre daraus ist: Auf der ganzen Welt werden neue und innovative landwirtschaftliche Techniken entwickelt. An der Spitze der Bewegung steht ein Typ aus Guatemala namens Reginaldo Haslett-Marroquin. Er ist der Schöpfer des Main Street Project, einer einzigartigen Hühnerfarm, die nur Bio-Eier produziert.

Agroforstwirtschaft ist der Begriff, der verwendet wird, um zu beschreiben, was das Main Street Project erreicht. In ihrem Beispiel geht es um die Aufzucht von freilaufenden Hühnern in Haselnusswäldern, was ein relativ neues Konzept ist. Dies ist etwas, das den Anfängen des Huhns ähnelt, das als Dschungelvogel in freier Wildbahn war. Diese Methode hat viele zusätzliche Vorteile und Nebenprodukte hervorgebracht, weil sie mit der Natur kooperiert, anstatt sie zu bekämpfen. Zunächst einmal bieten die Bäume natürlichen Schutz vor Raubtieren wie Falken und Bussarden, die in der Gegend häufig vorkommen. Das Grün bietet auch den Hühnern Schutz vor der Sonne.

Darüber hinaus müssen Landwirte aufgrund der Fülle an natürlichen Nahrungsmitteln im Wald weniger Geld für externe Futterquellen ausgeben. Neben den Hühnern können auch Hülsenfrüchte und Getreide angebaut werden.Da die Hennen zudem viele Insekten fressen, dienen sie der natürlichen Schädlingsbekämpfung. Dies bedeutet, dass auf Pestizide verzichtet werden kann. Die Haselnüsse selbst können dann verkauft werden, um das Einkommen der Bauern zu erhöhen, die sie dann mit den Eiern oder Hühnern verkaufen können. Schließlich düngen die zu Boden gefallenen Nüsse und der Hühnerkot den Boden und liefern Nährstoffe für die anderen Feldfrüchte.

Farmen wie diese sind an und für sich ein lebendiges Ökosystem und sie sind vollständig autark. Landwirte bauen keine umweltschädlichen Monokulturen mehr an. Stattdessen konzentrieren sie sich darauf, gleichzeitig eine Vielzahl von Nutzpflanzen anzubauen und gleichzeitig einen vielfältigen natürlichen Lebensraum zu schaffen. Dies ist etwas, was kein mit Pestiziden getränktes Maisfeld oder eine intensive Milchfarm jemals erreichen könnte.

Der Geist des Main Street Project ist auch etwas, das viele Landwirte vielleicht eine Seite aus ihrem Buch nehmen. Obwohl die Hühnerfarm lukrativ ist, ist sie nicht von dem Wunsch motiviert, kurzfristig den Gewinn zu maximieren. Landwirte wie Reginaldo Haslett-Marroquin sind sich bewusst, dass es ohne nachhaltige Landwirtschaft auch in Zukunft keine bewohnbare Erde geben würde, und arbeiten hart daran, dieses Ziel zu erreichen. Als Ergebnis organisieren sie ihre Techniken unter einem Manifest, das besagt, dass die Landwirtschaft auf drei Ebenen erfolgreich sein muss: ökologisch, wirtschaftlich und sozial.

Es kommt allen zugute, wenn es darum geht, die Gesundheit von Mensch und Umwelt wiederherzustellen und nicht nur Geld zu verdienen. Diese Methode ist für die Landwirte vorzuziehen, die von einer sicheren, angenehmen und ressourcenreichen Arbeitsumgebung profitieren. Es ist besser für die Hühner, die ihr Leben wie Wildvögel verbringen können. Es gibt weniger negative Auswirkungen auf das Ökosystem, das gedeihen kann, ohne mit giftigen Chemikalien besprüht zu werden. Schließlich geht es uns allen besser – nicht nur wenigen.

Das Fazit des Buches Food Fix.

Das Hauptthema dieser Notizen ist, dass die westliche Ernährung mit ihren hochverarbeiteten Lebensmitteln und der intensiven Landwirtschaft sowohl für Mensch als auch für Umwelt schädlich ist. Tatsächlich ist es das Herzstück von so viel von dem, was mit der Welt heute nicht stimmt. Eine nachhaltigere Ernährung und Landwirtschaft muss daher der Ausgangspunkt für die Lösung der großen Probleme unserer Zeit sein. Um dieses Ziel zu erreichen, können Regierungen durch fortschrittliche Gesetze Druck auf die große Landwirtschaft ausüben, während Landwirte neue und regenerative Landwirtschaftsmethoden anwenden können, um ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Umsetzbarer Rat: Ermutigen Sie Ihre Kleingartenbauern vor Ort, ihre Arbeit fortzusetzen. Wenn Sie in einer Kleinstadt wohnen, in der es Schrebergarten gibt, können Sie wahrscheinlich lokale Bauern ausfindig machen, die Ihnen gerne frische Bio-Lebensmittel bis vor die Haustür liefern. Jetzt registrieren! Bitte unterstützen Sie sie! Verbrauchen Sie ihren Fahrpreis!

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Geschrieben vom BrookPad-Team basierend auf Food Fix von Dr. Mark Hyman

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